Дополнительная информация
- Страна происхождения: Франция
- Длина, см: 11
- Ширина, см: 8
- Высота, см: 3
- Масса нетто, г: 6
Дрожжи NDA 21 предназначены для производства элегантных фруктовых вин. Обладают отличными ферментационными свойствами и быстрой ферментативной кинетикой (от 6 до 7 дней).
Благодаря своей способности к образованию высших спиртов дрожжи NDA 21 помогут создать богатый и интересный винный букет. Подойдут для красных вин типа «Новый Свет». Используются для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в бродильной ёмкости. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, NDA 21 придаёт хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет создавать вина с выраженным цветом.
Дрожжи NDA 21 рекомендованы при использовании всемирно известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньён и Сира. Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот, а также специй.
Штамм селекционирован на Сицилии (IRVV) из сорта винограда Nero D’Avola.
Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).
Особенности
- низкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат (C3H7NO2)
- очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. %
- сахар/спирт: 17,6 г/л для получения 1 об. % спирта
- высокая способность к образованию глицерина: до 8 г/л
- низкая степень потребности в азоте
- низкая производительность ацетальдегидов: < 26 мг/л, а также летучих кислот: < 0,25 г/л
Инструкция по применению
- развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из 60 мл воды и 6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла;
- тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут;
- соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C;
- перемешать и оставить на 5 минут;
- внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Варшавская
Славянский бульвар