Дополнительная информация
- Страна происхождения: Франция
- Длина, см: 11
- Ширина, см: 8
- Высота, см: 3
- Масса нетто, г: 6
Дрожжи BC S103 (Шампань, Шардонне) подходят для любого типа сусла и работают в широком диапазоне температур 10 - 35°C. Обеспечивают безопасность ферментации в сложных условиях. Адаптируются даже к суслу, подготовленному для вин с высокой концентрацией спирта, с высокой степенью осветления или содержащему высокие концентрации SO2. Придают интенсивность сортовым характеристикам и играют важную роль в производстве хороших вин, типичных для территории, на которой выращен виноград.
Этот штамм особенно рекомендован для Шардонне с хорошим букетом и тягучим вкусом без ощутимой кислотности. Благодаря своей устойчивости к высоким концентрациям спирта (18 об. %) и SO2, подходят для возобновления процесса брожения (высокий уровень спиртового титра и содержания SO2). Могут быть использованы для вторичной ферментации, либо для брожения в бутылке классическим методом, или же брожения методом Шарма.
Состав: дрожжи (Saccharomycesbayanus*), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).
Особенности
- великолепная ассимиляция фруктозы
- очень хорошая устойчивость к концентрациям спирта: до 18 об. %
- сахар/спирт: 16,2 г/л для получения 1 об. % спирта
- низкая степень потребности в азоте
- отсутствие сернистых соединений
- низкое пенообразование
- низкая способность к образованию высших спиртов
- способность образовывать летучие кислоты < 0,2 г/л.
Инструкция по применению
- развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из 60 мл воды и 6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла;
- тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут;
- соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C;
- перемешать и оставить на 5 минут;
- внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Варшавская
Славянский бульвар