Дополнительная информация
- Страна происхождения: Франция
- Масса нетто, г: 20
Криофильные дрожжи SaintGeorges S101 предназначены для производства молодых красных и розовых вин при 8-10°C. Рекомендованы при использовании сусла, которое было подвержено холодной предферментационной мацерации.
Дрожжи SainteGeorges S101 образуют фруктовые и цветочные ноты, что соответствует требованиям, предъявляемым при производстве молодых вин, происходящих из угольной мацерации или термовинификации, а также производстве розовых вин. Особенно подходят для производства PinotNoire и Gamay.
Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).
Особенности:
- устойчивость к концентрациям спирта: не рекомендуется >13 об. %
- cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
- низкая образующая способность летучих кислот (< 0,18г/л)
- очень низкая образующая способность SO2
- низкая образующая способность высших спиртов
- превосходная способность к автолизу, помогающая при яблочно-молочном брожении
- высокая способность к образованию эфиров
- средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.
Инструкция по применению:
- развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из 200 мл воды и 20 г сахара либо из 200 мл воды и 100 мл сусла;
- тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут;
- соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C;
- перемешать и оставить на 5 минут;
- внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Варшавская
Савёловская
Славянский бульвар