Дрожжи для молодых вин «NDA Saint George S101», на 100 л сусла

Криофильные дрожжи SaintGeorges S101 (Божоле) предназначены для производства молодых красных и розовых вин при 8-10°C. Рекомендованы при использовании сусла, которое было подвержено холодной предферментационной мацерации.

Дрожжи SainteGeorges S101 образуют фруктовые и цветочные ноты, что соответствует требованиям, предъявляемым при производстве молодых вин, происходящих из угольной мацерации или термовинификации, а также производстве розовых вин. Особенно подходят для производства PinotNoire и Gamay.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности

• устойчивость к концентрациям спирта: не рекомендуется >13 об. %
• cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
• низкая образующая способность летучих кислот (< 0,18 г/л)
• очень низкая образующая способность SO2
• низкая образующая способность высших спиртов
• превосходная способность к автолизу, помогающая при яблочно-молочном брожении
• высокая способность к образованию эфиров
• средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.

Инструкция по применению

• развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  200 мл воды и  20 г сахара либо из 200 мл воды и 100 мл сусла;
• тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут;
• соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C;
• перемешать и оставить на 5 минут;
• внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

• Добавьте товар в корзину
• Начните оформление заказа
• Внесите данные об адресе доставки
• Сайт предложит все доступные способы доставки
• Автоматически рассчитает стоимость и сроки