Фермент для расщепления крахмала «Глюко-амилаза», 150 мл

Глюко-амилаза — это один из двух популярных ферментов для получения спирта (самогона) из крахмалосодержащих продуктов.

Данные ферменты, произведенные на территории Швеции, отличаются от аналогов, массово представленных на российском рынке, стабильностью качества и улучшенными показателями.

Использование в качестве сырья не чистого сахара, а крахмала значительно уменьшает себестоимость готового продукта и не только не ухудшает его качественные показатели, но и позволяет:

• сократить время созревания браги
• увеличить выход спирта на 1-4%

Поэтому в промышленных масштабах спирт получают именно с помощью подобных ферментов — из картофеля или зерновых культур — ячменя, пшеницы, риса, овса и т.п.

Глюко-амилаза работает в связке с другим ферментом — альфа-амилазой. Они совместно получают глюкозу (сахар) из крахмала — осахаривают его. При этом альфа-амилаза изменяет структуру молекулы крахмала для превращения её в глюкозу, а глюко-амилаза извлекает из неё сахар.

Рецепт приготовления картофельной браги с помощью комплекта ферментов

• сварить картофель
• нарезать и размять сваренный картофель до состояния пюре
• при температуре 95-110°С добавить в пюре альфа-амилазу (2 мл на 50 кг)
• помешивать смесь до тех пор, пока вода на поверхности не помутнеет, а крахмал осядет на дно. Это может занять до одного часа.
• при температуре 55-60°С добавить в пюре глюко-амилазу (3 мл на 50 кг)
• остудить смесь до комнатной температуры
• добавить спиртовые дрожжи согласно рекомендаций производителя дрожжей
• сбродить брагу и перегнать её на дистилляторе

Дозировка альфа-амилазы составляет 4 мл на 10 кг чистого крахмала, дозировка глюко-амилазы — 6 мл на 10 кг чистого крахмала. Расход ферментов рассчитывается с учётом доли крахмала в используемом сырье. Средняя доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %) приведена ниже:

Доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %)

• Горох — 20-50
• Рис — 73-76
• Гречиха — 68-72
• Кукуруза — 58-70
• Просо — 42-65
• Бобы — 50-60
• Пшеница — 48-57
• Ячмень — 43-55
• Рожь — 46-53
• Овес — 34-45
• Картофель — 10-30

Ферменты нетоксичны и негорючи, однако при работе с ними необходимо соблюдать технику безопасности:

• избегать прямого контакта с кожей
• не допускать попадания в дыхательные пути
• при попадании растворов ферментов на кожу или в глаза, промыть место попадания чистой водой.

• Добавьте товар в корзину
• Начните оформление заказа
• Внесите данные об адресе доставки
• Сайт предложит все доступные способы доставки
• Автоматически рассчитает стоимость и сроки