Фермент для расщепления крахмала "Альфа-амилаза", 100 мл

  • Артикул:00-00000255
  • Габариты в упаковке: 3x7x13 см
  • Максимальный вес в упаковке: 0.3 кг
Цена: 770 руб.
 
Узнать стоимость доставки
Корзина
Наименование Количество Стоимость
Фермент для расщепления крахмала "Альфа-амилаза", 100 мл шт. 770 руб.
Итого: 770 руб.
Оформление заказа
+7

* Поля обязательные для заполнения

Описание

Альфа-амилаза - это один из двух популярных ферментов для получения спирта (самогона) из крахмалосодержащих продуктов. Использование в качестве сырья не чистого сахара, а крахмала, значительно уменьшает себестоимость готового продукта и не только не ухудшает его качественные показатели, но и позволяет:
- сократить время созревания браги
- увеличить выход спирта на 1-4%
Поэтому в промышленных масштабах спирт получают именно с помощью подобных ферментов - из картофеля или зерновых культур - ячменя, пшеницы, риса, овса и т.п.
Альфа-амилаза, работает в связке с другим ферментом - глюко-амилазой. Они совместно получают глюкозу (сахар) из крахмала - осахаривают его. При этом альфа-амилаза изменяет структуру молекулы крахмала для превращения её в глюкозу, а глюко-амилаза извлекает из неё сахар.

Рецепт приготовления картофельной браги с помощью ферментов:
- сварить картофель
- нарезать и размять сваренный картофель до состояния пюре
- при температуре 95-110°С добавить в пюре альфа-амилазу (2 мл на 50 кг)
- помешивать смесь до тех пор, пока вода на поверхности не помутнеет, а крахмал осядет на дно. Это может занять до одного часа.
- при температуре 55-60°С добавить в пюре глюко-амилазу (3 мл на 50 кг)
- остудить смесь до комнатной температуры
- добавить спиртовые дрожжи согласно рекомендаций производителя дрожжей
- сбродить брагу и перегнать её на дистилляторе

Дозировка альфа-амилазы составляет 4 мл на 10 кг чистого крахмала. Расход фермента расчитывается с учётом доли крахмала в используемом сырье. Средняя доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %) приведена ниже:

Горох 20-50
Рис 73-76
Гречиха 68-72
Кукуруза 58-70
Просо 42-65
Бобы 50-60
Пшеница 48-57
Ячмень 43-55
Рожь 46-53
Овес 34-45
Картофель 10-30

Ферменты нетоксичны и негорючи, однако при работе с ними необходимо соблюдать технику безопасности:
- избегать прямого контакта с кожей
- не допускать попадания в дыхательные пути
- при попадании растворов ферментов на кожу или в глаза, промыть место попадания чистой водой.

Чтобы мы перезвонили вам, напишите здесь ваше имя, номер телефона и удобное время для звонка.

Перезвоните мне!

+7
Перезвоните мне!

Авторизироваться

Я забыл пароль Войти Зарегистрироваться