Дополнительная информация
- Страна происхождения: Франция
- Длина, см: 11
- Ширина, см: 8
- Высота, см: 3
- Масса нетто, г: 6
Дрожжи CK S102 (Долина Луар из Совиньон Блан) предназначены для производства ароматных белых вин и работают при температуре от 8°C. Имеют короткую лаг-фазу и способствуют быстрому брожению (в 10 дней при 15°C). Способны усиливать ароматический профиль белых вин в сложных винодельческих условиях.
Дрожжи CK S102 не рекомендованы для винограда, который был недавно обработан сульфатом меди из-за его тенденции образовывать SO2 в присутствии остатков серы в сусле. Являются идеальным выбором для стимуляции нейтральных сортов винограда. Подойдут для производства типа вин VinhoVerde. Позволяют виноделу варьировать ароматические профили вин, зависящие от температуры брожения, и подчеркнуть органолептический профиль ароматических сортов винограда таких как SauvignonBlanc, CheninBlanc, S?millon, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, сортовые ноты которых являются дополнением к эфирам, образованным дрожжами.
Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).
Особенности
- полное сбраживание даже на очень осветлённом сусле
- устойчивость к концентрациям спирта: 14,5 об. %
- сахар/спирт: 16,3 г/л для получения 1 об. % спирта
- высокая способность к образованию эфиров (при 10-12°C: образование тропических нот, таких как манго и ананас, при 16-18°C: образование цитрусовых нот, таких как грейпфрут)
- высокая степень потребности в азоте
- низкая образующая способность летучих кислот (< 0,24 г/л).
Инструкция по применению
- развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из 60 мл воды и 6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла;
- тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут;
- соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C;
- перемешать и оставить на 5 минут;
- внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Варшавская
Славянский бульвар