Фермент для расщепления крахмала «Альфа-амилаза», 100 мл

  • Артикул:00-00000255
  • Габариты в упаковке: 3x7x13 см
  • Вес в упаковке: 0.3 кг
Цена: 770 руб.
 
Узнать стоимость доставки
Корзина
Наименование Количество Стоимость
Фермент для расщепления крахмала «Альфа-амилаза», 100 мл шт. 770 руб.
Итого: 770 руб.
Оформление заказа
+7

* Поля обязательные для заполнения

Дополнительная информация
  • Страна происхождения: Швеция
Описание

Альфа-амилаза — это один из двух популярных ферментов для получения спирта (самогона) из крахмалосодержащих продуктов.

Данные ферменты, произведенные на территории Швеции, отличаются от аналогов, массово представленных на российском рынке, стабильностью качества и улучшенными показателями.

Использование в качестве сырья не чистого сахара, а крахмала значительно уменьшает себестоимость готового продукта и не только не ухудшает его качественные показатели, но и позволяет:

  • сократить время созревания браги
  • увеличить выход спирта на 1-4%

Поэтому в промышленных масштабах спирт получают именно с помощью подобных ферментов — из картофеля или зерновых культур — ячменя, пшеницы, риса, овса и т.п.

Альфа-амилаза работает в связке с другим ферментом — глюко-амилазой. Они совместно получают глюкозу (сахар) из крахмала — осахаривают его. При этом альфа-амилаза изменяет структуру молекулы крахмала для превращения её в глюкозу, а глюко-амилаза извлекает из неё сахар.

Рецепт приготовления картофельной браги с помощью комплекта ферментов

  • сварить картофель
  • нарезать и размять сваренный картофель до состояния пюре
  • при температуре 95-110°С добавить в пюре альфа-амилазу (2 мл на 50 кг)
  • помешивать смесь до тех пор, пока вода на поверхности не помутнеет, а крахмал осядет на дно. Это может занять до одного часа.
  • при температуре 55-60°С добавить в пюре глюко-амилазу (3 мл на 50 кг)
  • остудить смесь до комнатной температуры
  • добавить спиртовые дрожжи согласно рекомендаций производителя дрожжей
  • сбродить брагу и перегнать её на дистилляторе

Дозировка альфа-амилазы составляет 4 мл на 10 кг чистого крахмала, дозировка глюко-амилазы — 6 мл на 10 кг чистого крахмала. Расход ферментов рассчитывается с учётом доли крахмала в используемом сырье. Средняя доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %) приведена ниже:

Доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %)

  • Горох — 20-50
  • Рис — 73-76
  • Гречиха — 68-72
  • Кукуруза — 58-70
  • Просо — 42-65
  • Бобы — 50-60
  • Пшеница — 48-57
  • Ячмень — 43-55
  • Рожь — 46-53
  • Овес — 34-45
  • Картофель — 10-30

Ферменты нетоксичны и негорючи, однако при работе с ними необходимо соблюдать технику безопасности:

  • избегать прямого контакта с кожей
  • не допускать попадания в дыхательные пути
  • при попадании растворов ферментов на кожу или в глаза, промыть место попадания чистой водой.

Говоря о термостабильности α-амилаз различного происхождения, можно расположить их в следующем ряду по мере снижения устойчивости к нагреванию: бактериальные амилазы — зерновые амилазы — грибные амилазы.

α-Амилаза принадлежит к числу ферментов с достаточно высокой термостабильностью. Мезофильные бактерии продуцируют фермент, стабильный при температуре до 80°С, чаще не выше 70°С. Амилаза термофилов может обладать поразительной стабильностью. Так α-амилаза В. licteniformis, не теряет активности при 90° С, а при 100°С время полуинактавации составляет более 3 ч. Что позволяет использовать термостабильную Альфа-Амилазу при температуре затора выше 80, не тратя время на его охлаждение.

Чтобы мы перезвонили вам, напишите здесь ваше имя, номер телефона и удобное время для звонка.

Перезвоните мне!

+7
Перезвоните мне!

Авторизироваться

Я забыл пароль Войти Зарегистрироваться